Les Différentes Expressions Du Raisin
Le vin, le vinaigre et les distillats se sont réunis au Ristorante Al Castello pour un événement dédié à la célébration de ce fruit simple et de ses multiples possibilités
Un dîner a pris la forme d’un voyage à travers trois destins différents du raisin. Au fil d’une soirée rythmée par les dégustations et les récits, le vin, le vinaigre et le distillat se sont retrouvés à table, révélant comment un seul et même fruit peut donner naissance à des expressions profondément différentes grâce au temps, à la technique et à la sensibilité de ceux qui le travaillent.
La soirée s’est ouverte avec Foradori et le caractère affirmé de son Teroldego biodynamique, cultivé sur les pentes alpines des Dolomites. Dans les verres, le vin s’est exprimé d’une voix vibrante et minérale, capable de raconter la montagne, la terre et le lien instinctif entre la vigne et le paysage.
Le voyage s’est ensuite poursuivi, par l’imagination, dans la pénombre silencieuse de l’Acetaia San Giacomo, où le moût de raisin biologique est confié au bois et à une lente maturation qui s’étend sur plusieurs décennies. Le vinaigre balsamique traditionnel a révélé toute la profondeur d’un savoir ancestral, fondé sur la patience et sur des gestes préservés et répétés au fil du temps.
Avec Capovilla, enfin, le raisin a rencontré le feu. La distillation en a saisi l’essence la plus fugace, la transformant en une matière limpide et cristalline, précise et intense. Un passage presque alchimique, dans lequel rien n’a été ajouté et où tout a semblé se concentrer.
La cuisine de Reschio a réuni ces trois univers. Les chefs ont accompagné chaque dégustation de plats conçus non pas pour dominer les ingrédients, mais pour les révéler. Par l’équilibre, la précision et la force primordiale du feu, le travail des producteurs est arrivé à table dans sa forme la plus pure.
Plus qu’un dîner, la soirée a été un dialogue entre maîtres et territoires, un récit de l’artisanat italien fondé sur l’identité, la rigueur et la patience. De la vigne au fût, de l’alambic à l’assiette, chaque étape a rappelé que l’excellence naît souvent d’un geste simple
Événements
La nourriture comme geste conscient
Un brunch avec Debora Fadoul et Corrado Assenza a exploré la nourriture comme expérience et lien
Le Cinéma en plein air de Reschio
Des soirées cinéma sous les étoiles, avec des classiques italiens, de nouvelles sorties et des pizzas
Le spectacle d’été annuel de Reschio
Histoires, musique et danse se déploient sous les étoiles de l’Ombrie
Le Spring Affair : une célébration de l’artisanat, de la culture et du patrimoine
Honorer les traditions anciennes à travers l’art des Household Habits et le retour lent et silencieux du printemps
Retour sur la troisième édition de la Reschio Music Scholarship
Un parcours pour soutenir de jeunes musiciens et nourrir la croissance artistique en Ombrie et au-delà
3-day New Year Jazz Festival
06
Archery and Bowmaking
Echoes of the Middle Ages come alive in this three-day workshop led by Master Bowyers from Florence.
Reschio Open-Air Theatre
Laughter and applause are guaranteed, and all proceeds are donated to the Mascarade Foundation in Florence
The Outdoor Reschio Cinema
09
Reschio Music Scholarship
Students from Umbrian conservatories and the Siena Jazz Academy perform across the estate in a series of open-air concerts
10th Reschio Inter-House Tennis Tournament
11
Monastic Art
Guests will learn the secrets of egg tempera painting during a three-day workshop led by a Master of Art.